Le chakalaka désigne une sorte de relish d’Afrique du Sud réalisé à base de légumes et généralement très épicé.
Chakalaka est un plat emblématique de la cuisine sud-africaine, connu pour son mélange vibrant de légumes et d’épices. Originaire des townships de Johannesburg, ce plat est devenu un incontournable dans toute l’Afrique du Sud. Il est souvent servi comme accompagnement lors des barbecues (braais) et des repas familiaux.
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 bel oignon
3 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
3 tomates pelées (200 gr)
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de pâte de curry rouge (facultatif)
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de piment fort en poudre
Sel poivre
1 petite boite de haricots blancs en conserve
1 petite boite de pois chiches en conserve
1/2 bouquet de coriandre fraîche
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Dans un marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, les poivrons coupés en morceaux, l’ail écrasée et le gingembre frais râpé.
Laisser cuire environ 5 minutes, le temps que les oignons soient dorés et que poivrons commencent à devenir fondants. Incorporer alors les tomates pelées, le concentré de tomates, la pâte de curry rouge, le curry, les épices et sel poivre.
Mélanger puis ajouter 20 cl d’eau environ et réduire le feu à petit bouillon et laisser mijoter 10-15 minutes
Lorsque les poivrons sont bien cuits ajouter les haricots blancs rincés ainsi que les pois chiches et la coriandre fraîche ciselée.
Le Chakalaka se déguste chaud ou froid, et s’accompagne très bien de riz blanc
