La recette du poisson au curry en Afrique est largement influencée par la cuisine indienne, en particulier sur la côte est de l’Afrique, où l’influence indienne est très marquée. Les migrations indiennes vers l’Afrique de l’Est, en particulier vers des pays comme le Kenya et la Tanzanie, ont introduit des épices et des techniques culinaires indiennes dans la cuisine locale. Cela a conduit à la création de plats fusion tels que le poisson au curry.
La route des épices a joué un rôle crucial dans la diffusion des recettes de curry en Afrique. Les échanges commerciaux entre les marchands arabes et les régions côtières de l’Afrique de l’Est ont introduit diverses épices, y compris celles utilisées pour faire du curry. Les poissons frais disponibles en abondance dans l’océan Indien ont été intégrés à ces nouvelles méthodes de cuisson, créant ainsi des plats uniques comme le poisson au curry.
Épices et ingrédients locaux
Les recettes de poisson au curry africaines utilisent souvent une combinaison d’épices indiennes (comme le curcuma, le cumin et la coriandre) et d’ingrédients locaux africains. Les légumes locaux, tels que les tomates et les épinards africains, sont souvent ajoutés pour enrichir le plat.
Au Kenya et en Tanzanie, le curry de poisson est souvent préparé avec du lait de coco, un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine côtière. Le poisson est cuit avec des épices et du lait de coco pour créer un plat riche et crémeux.
Afrique de l’Ouest : Bien que moins courant, le curry de poisson peut également être trouvé en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal avec le carry au poisson, où il est influencé par les épices locales et les techniques de cuisson. Les variantes peuvent inclure des ajouts comme le gingembre frais et les piments locaux.
La recette du poisson au curry en Afrique est un excellent exemple de la fusion culinaire résultant des migrations et du commerce. Influencée principalement par les traditions culinaires indiennes et arabes, elle a été adaptée pour inclure des ingrédients et des saveurs africaines uniques, créant ainsi une recette délicieuse et représentative de la diversité culinaire du continent.
