Plat du Sud du Sénégal
Ingrédients
1 kg de riz
600 grs de Tiof (mérou)
250 grs de nététou
100 grs de crevettes séchées
petits piments secs
1 morceau de poisson sec
100 grs d’oignon
1 gros piment frais
huile de palme
Préparation
– Faire bouillir 2l d’eau. Y déposez le poisson frais et le poisson sec. Salez et porter de nouveau à ébullition.
– Verser le nététou , les oignons, le piments pilés. Laissez cuire une demi heure.
– Retirez les poissons et les garder au chaud et mettre le riz à cuire dans la sauce (il faut qu’il reste deux doigts de liquide sur le riz, sinon rajouter un peu d’eau chaude).
– Récupérer le nététou, le mettre sur une poêle sur le feu, remuez soigneusement quelques minutes jusque le nététou dégage une légère fumée. Le reprendre et le mettre dans un mortier avec le piment sec et les crevettes. Pilez jusqu’à obtenir un mélange homogène ) mettre dans un bol d’accompagnement.
– Manger le riz accompagné de poisson, arrosé d’huile de palme, et saupoudrer de nététou
