GUINÉE-BISSAU Chef: Manga Abdon
Ingrédients
Pour 4 personnes Ingrédients
2 poulets
200 g d’oignons tranchés
le jus de 3 citrons
5 gousses d’ail écrasées
10 piments rouges tranchés
sel
huile de friture
Préparation
– Laver le poulet et le couper en morceaux, saler et laisser mariner dans un saladier avec l’ail, les piments, la moitié des oignons émincés et le jus de citron.
– Après quelques heures dans le réfrigérateur ajouter un peu d’huile et transférer le mélange dans une casserole. Faire cuire avec un peu d’eau jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, puis égoutter et réserver le liquide en excès, et finir le poulet en le grillant sur un barbecue ou rôtir dans le four.
– Dans le même temps, ramener le liquide à la poêle et réduire, en ajoutant un peu d’huile et le reste des oignons finement émincés. Plus le jus de citron et le piment peut être ajouté en fonction de votre goût.
– Quand le poulet est bien doré, placez-le sur un plat et verser la sauce dessus
Une recette de slowfood.com
