Une recette de ragoût d’Afrique du Sud.
Ingrédients
- 1 kg de viande, poitrine d’agneau ou de mouton, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 oignon haché
- 600 pr de de tomates fraîches coupées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 trait de sauce Worcestershire (condiment d’origine anglaise)
- 1 bouillon cube de bœuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir et une pincée de poivre blanc
- farine
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2h15
– Tremper la viande dans la farine pour la couvrir, faire chauffer l’huile dans une casserole et y mettre la viande à dorer. Rajouter l’oignon et faire cuire pour qu’il devienne tendre.
– Ajouter les tomates, assaisonner de sel, poivre, sucre roux, vinaigre blanc, sauce Worcestershire, feuille de laurier, et le bouillon cube de bœuf.
– Couvrir et faire réduire à feu doux pendant 2 heure en remuant régulièrement.
Facultatif : vous pouvez rajouter quelques pommes de terre 30-45 mn avant la fin de la cuisson.
