Les boulettes de poisson Kefta sont une variante des célèbres keftas, qui sont des boulettes de viande ou de poisson très populaires dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord. Ces boulettes de poisson sont généralement préparées avec du poisson blanc comme le merlu, le colin ou le cabillaud, auquel on ajoute des épices et des herbes pour rehausser la saveur.
Ingrédients typiques :
Poisson : Un poisson blanc désossé et émietté, comme le merlu ou le cabillaud.
Épices : Cumin, coriandre, paprika, et parfois du curcuma pour ajouter de la profondeur au goût.
Herbes fraîches : Persil, coriandre, et parfois de la menthe.
Oignon et ail : Finement hachés pour donner plus de goût.
Œuf : Utilisé comme liant pour maintenir les boulettes ensemble.
Chapelure : Parfois ajoutée pour donner une meilleure consistance aux boulettes.
Préparation :
Le poisson est d’abord émietté ou haché finement, puis mélangé avec les épices, les herbes, l’oignon, l’ail, l’œuf et la chapelure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
De petites boulettes sont formées avec ce mélange.
Les boulettes peuvent ensuite être frites, grillées ou cuites au four, selon les préférences.
Service :
Les boulettes de poisson Kefta sont souvent servies avec une sauce tomate épicée ou une sauce au yaourt, et accompagnées de riz, de couscous ou de pain plat. Elles peuvent également être intégrées dans un tajine ou servies en apéritif ou en entrée.
