Ingrédients
- 2 kg d’agneau (épaule ou jarret)
- 1 kg de pommes de terre
- 6 oignons
- 10 cl de vinaigre
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 verre d’huile
- sel, poivre
- piment en poudre (facultatif)
Préparation
Pour 8 personnes
Emincez les oignons en fines lanières, et faites-les blanchir en les plongeant dans de l’eau bouillante 5 mn. Egouttez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite, et versez-y les oignons, le vinaigre, la viande, le sel et le poivre, le piment en poudre si vous souhaitez un plat plus épicé, et faites revenir la viande pour la dorer.
Couvrez le tout d’eau bouillante, juste assez pour immerger la viande.
Laissez cuire une heure, puis ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. Laissez cuire encore 30 mn.
Goûtez en fin de cuisson pour vérifier que viande et pommes de terre sont suffisamment cuites, et ajustez en sel, poivre (et piment éventuellement).
