Ingrédients
– 4 grosses aubergine
– Du gombo frais
– 1 kg de viande de bœuf
– Huit boules moyennes de tomate fraîche
– Du piment frais à la convenance
– De l’oignon
– Un cube d’assaisonnement
– Du sel
– ¼ litre d’huile d’arachide ou de palme (Rouge)
Préparation
30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes
Peler les aubergines
Les couper en dé
Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités
Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche
Faire bouillir la viande (salée) jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson
Ajouter de l’huile pour faire revenir la viande
Rajouter le piment, les oignons et la tomate fraîche écrasés
Laisser cuire 5 mn
Puis rajouter les gombos et aubergines coupé en dé
Rajouter un ½ verre d’eau
Laisser cuire 10mn à la vapeur
Puis asperger le tout d’huile en quantité suffisante
Assaisonner de cube et sel
Servir la pâte colorée et dites bon appétit !
La sauce Apio est accompagnée de riz
