La cuisine africaine : un voyage gustatif aux mille saveurs
La cuisine africaine, riche et diversifiée, reflète la variété des cultures et des traditions du continent. Chaque région offre ses spécialités uniques, mêlant ingrédients locaux et techniques ancestrales.
En Afrique de l’Ouest, le mafé sénégalais, ragoût de viande à la sauce d’arachide, côtoie l’attiéké ivoirien, semoule de manioc fermenté. L’Afrique du Nord se distingue par ses tajines parfumés et son couscous. L’Éthiopie propose l’injera, galette de teff accompagnée de wats épicés.
Les recettes africaines font la part belle aux céréales locales comme le mil, le sorgho et le maïs. Les légumineuses, notamment le niébé, sont omniprésentes. Les sauces, souvent relevées, incorporent une variété d’épices et d’aromates.
La cuisine africaine moderne évolue, fusionnant traditions et influences contemporaines. Elle gagne en popularité à l’international, séduisant par ses saveurs uniques et sa créativité.
