Soupe antillaise
Ingrédients
1kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard…)
1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d’indes)
7 citrons
1 Gros oignon
7 gousses d’ail
2 piments
10 cl d’huile
Sel, poivre
Préparation
– Nettoyez, écaillez le poisson. Coupez-le en morceaux si nécessaire.
– Le faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d’ail écrasées.
– Nettoyez l’oignon-pays, les autres gousses d’ail, le gros oignon. Lavez le thym et le persil. Recomposez votre bouquet garni. Faites bouillir 1/2 litre d’eau dans un fait-tout puis y ajouter le bouquet garni, l’oignon coupé en rondelles, l’ail écrasé, l’huile.
– Une fois l’eau de nouveau à ébullition, plongez y le poisson et le laisser cuire 20 minutes.
– Avant que le poisson ne soit cuit, ajoutez au bouillon le jus d’ un citron et un piment entier pour parfumer (surtout sans le percer !)
– Vous pouvez déguster ce plat accompagné d’ignames, choux durs, patates douces ou de fruit à pain, avec des rondelles de bananes.
