Crème de haricots ou de pois secs
Ingrédients
500g petits pois secs trempées la veille
4 gousses d’ail
1 verre d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
sel, poivre
Préparation
Une recette originaire de Fès
Lavez les pois cassés plusieurs fois à l’eau froide
Faites cuire les petits pois secs en démarrant la cuisson à l’eau froide (4 fois le volume des pois)
A ébullition, ajouter l’ail, le sel et le poivre, laisser mijoter
Avant d’éteindre le feu ajouter le cumin.
Mixer le tout ( mais cela se mange aussi non mixé)
Présenter dans un tajine avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika accompagné de bon pain frais et de thé à la menthe.
