Ingrédients
1 Oignon haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe de nitre kebbeh
1 tasse de pois cassés jaunes secs, rincés et égouttés
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de piment vert, épépiné et haché finement
1 tasse d’eau
Préparation
– Faire tremper les pois cassés pendant une heure dans trois tasses d’eau.
Portez à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Lorsque les pois sont cuits, les égoutter et les écraser si nécessaire.
– Dans une poêle sèche à feu doux, faire sauter l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
– Ajouter le kebbeh nitre et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
– Ajouter les petits pois en purée, le curcuma, le sel et le piment vert pour le mélange d’oignon.
– Ajouter l’eau et laisser réduire le mélange à une épaisse purée de bien épicé.
– Servir chaud ou la température ambiante avec l’injera.
