Le pois Angole est aussi appelé pois cajan, pois-congo ou ambrevade.
Ingrédients
- 500 gr de pois d’Angole
- 500 gr de riz
- 1 noix de coco ou 700ml de lait de coco.
- 1 oignon
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 pincée de sel
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h
– Lavez les pois d’Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l’oignon finement coupé et les épices.
– Si vous avez une noix de coco entière, ouvrez la, conservez le jus, râpez la noix de coco, ajoutez 1 verre d’eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre et l’oignon.
– Laissez mijoter à feux doux et servir ensuite avec du riz.
