Amina Savoura - Page 8
Wat ou Tsebhi
Ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée
Ingrédients
3 oignons rouges moyens
1/2 tasse de beurre épicé (également connu sous le nom de tesmi ou kbe)
1/4 tasse...
Pavé de loup en barigoule d’artichauts et oignons frais
Ingrédients
- 4 pavés de loup de 180 gr chacun
- 4 pièces d'artichauts
- 8 pièces s d'oignons frais
- 12 pièces de petites pommes grenailles
- Garniture...
Yovodoco ou Yovo Doko
Yovodoco est un terme d'origine béninoise utilisé pour décrire une sauce populaire dans la cuisine du Bénin. Voici une description plus détaillée de ce...
Gratin d’igname et de patate douce
Préparation
4 patates douces
3 ignames
25 cl de crème fraîche liquide
200 gr de gruyère râpé
sel et poivre
Eplucher et couper en morceaux les patates douces et les...
Poulet Amiwô
La pâte rouge Béninoise
Le "Poulet Amiwô" est un plat traditionnel originaire du Bénin, en Afrique de l'Ouest. Le terme "Amiwô" signifie "riz rouge" en...
Sanga
Le "Sanga" est un autre plat traditionnel, mais cette fois-ci originaire de l'Afrique centrale, notamment du Cameroun.
Il est aussi populaire dans d'autres pays de...
Perles du Japon, crème de coco, mangue et grenade
Ingrédients
pour 4 personnes :
70 g de perles du Japon ou Tapioca
90 g de sucre
30 cl de lait
30 cl de crème de coco
1 mangue
1 grenade
Préparation
Dans...
Biltong
Le biltong est une spécialité culinaire d'Afrique australe, particulièrement populaire en Afrique du Sud, en Namibie, au Botswana et au Zimbabwe. C'est une forme...
Sauce haricot rouge
La sauce haricot rouge est un plat populaire dans de nombreuses cuisines africaines et caribéennes.
Son origine exacte peut varier en fonction de la région,...
Gâteau aux dattes
Ingrédients
1 pots de yaourt vanille à utiliser après comme mesure
3 pots de farine
1/2 pots de sucre
3 œufs
1/2 pots d'huile
1 sachet de levure chimique
Une quinzaine...
Le jus de Bouye
Jus de fruit de Baobab, très bon pour la santé et pour les problèmes de ventre.
Ingrédients
1/2 kg de bouye aussi connu sous le...
Recette des Gésiers de poulet au poivre
Ingrédients
1 kilo de gésiers nettoyés
10 doigts de plantain mûr ferme
1 oignon
1 poivron vert
1 piment
2 cuillères à soupe d’huile...
Fataya
D’origine libanaise, ce sont de délicieux petits chaussons farcis à la viande que l’on retrouve sur les marchés d'Afrique de l'Ouest
Ingrédients
- Pâte :
500g farine,
1...
Oum Ali : le pudding oriental
Dessert composé de feuilles de pâte cuites très fines, baignant dans du lait sucré et mélangé à de la noix de coco et des...
Pintade grillée au four
Ingrédients
1 cuisse de pintade
2 tomates
1/2 oignon
1 gousse d`ail
persil
poivre
sel
1 cube Maggi
vinaigre
huile
moutarde
Préparation
Laver la cuisse, l’essuyer avec un torchon propre.
Mélanger dans un bol : 1 cuillère à...
Cuisine Actuelle de l’Afrique noire
Détails
Alexandre BELLA OLA et Jean-Luc TABUTEAU - Editeur : First (18 octobre 2012)
Collection : Hors collection
Langue : Français
ISBN-10: 2754041141
Présentation
Plus de 60 recettes faciles à...
Bar poêlé à la citronnelle
Une recette en vidéo de Rougui Dia.
Ingrédients
2 bars levés en filets (avec leurs arêtes)
3 c. à s. d’huile d’olive
50 cl de...
Poisson sauce au djansan
C'est un plat traditionnel originaire de l'Afrique centrale, notamment du Cameroun.
Le djansan, également appelé akpi, est une épice issue des graines d'un arbre appelé...
Poulet rôti au miel
Ingrédients
1 beau poulet de 1,5 kg
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de menthe hachés
60 gr de beurre
1 jus...
Le Riz Jollof
Ingrédients
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Préparation
2 cuillères à soupe d’huile d'arachide
6 tomates moyennes
3 oignons moyens
1 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à...
Tagine aux fonds d’artichauts
Le Tagine aux fonds d’artichauts est un joyau culinaire du Maroc, une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques de ce pays riche en...
Malewa traditionnel de Gishu
Préparation
Faire tremper le Malewa dans une casserole d'eau pendant environ 30 minutes, puis mettre la casserole sur le feu et faire chauffer pendant 10...
Poulet mariné au citron
Ingrédients
1 poulet fermier coupé en morceaux
80 gr de beurre
sel
poivre
300 gr de riz sauvage
Pour la marinade :
1 orange
1...
Ailes de poulet au riz et aux poivrons
Ingrédients
8 ailes de poulet
2 cuillères à soupe d’huile
2 grands verres de riz
1 oignon
2 gousses d’ail
2 poivrons
1 cuillère à soupe de gingembre
sel
poivre
1 citron vert
Préparation
Faites chauffer...
Koki
Gâteau de Cornille d'origine camerounaise, venant de la culture Mbo
Le Koki, également connu sous le nom de "Gateau de Cornille" ou "Moin-Moin" au Nigeria,...
Beignets à la noix de coco fraîche
Ingrédients
250g de farine
50g de sucre
60g de lait entier
1 oeuf entier
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de fleur d'oranger
1 pincée de muscade
6gr de levure boulangère...
Katogo
Au cœur de l'Afrique de l'Est, l'Ouganda réveille ses papilles avec le Katogo, un petit-déjeuner aussi copieux qu'inattendu. Loin des céréales et des toasts...
Parmentier de gambas
Le Parmentier de gambas de la chef Rougui Dia
Ingrédients
2 oignons rouges
100 gde beurre
1 grosse pincée de sucre
1 c. à s. de jus de citron
800...
Marmelade d’ananas et ses beignets à la vanille
Recette de la chef Rougui Dia
Ingrédients
1 gros ananas
75 cl de jus d’ananas
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
6 clous de girofle
- Pour...
Pain de manioc fermenté (chikwangue, mintumba, bobolo, miondo)
Une recette de Christian Abégan extraite de son livre : "Le patrimoine culinaire africain" (ed Michel Lafon)
La chikwangue, également connue sous le nom de...