Amina Savoura - Page 7
Sirocco
Détails
De Sabrina Ghayour - Broché: 240 pages
Editeur : Hachette Pratique (7 septembre 2016)
Collection : Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 201135661X
Présentation
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Berkoukes
Les Berkoukes, aussi connus sous le nom de "petits plombs" ou "mhammas" dans certaines régions, sont un plat traditionnel d'Afrique du Nord, principalement préparé...
Sauce Aubergines
Recette traditionnelle de Guinée
La sauce aubergine de Guinée est faite principalement à base d'aubergines africaines, qui sont petites et amères, et de divers autres...
Pain à l’ail et au fromage
Ingrédients
250 g de farine (j'utilise la farine à pain)
150 ml d'eau tiède
1 c-a-c de sucre
½ c-a-c de sel
1 c-a-c de levure sèche active
1 c-a-soupe...
Amekfoul
Couscous kabyle aux légumes
L'Amekfoul est un plat typique d'Afrique du Nord.
Ingrédients
1 kg de couscous moyen ou fin
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 courgettes
500 grammes...
Le pilao
La paella de Zanzibar
Ingrédients
1 kg de Merlu
1 calamar
1 araignée de mer
500g de riz
2 échalotes
2 carottes
2 tomates
1 cuillère de concentré de tomates
2 bâtonnets de cannelle
1...
Tilapia grillé avec aloco
Recette de tilapia grillé avec aloco et sa petite sauce tomate proposée par Raissa. Le tilapia, un poisson d'eau douce apprécié pour sa chair tendre...
Canard à la vanille
Le Canard à la Vanille est une spécialité culinaire emblématique de l'île de la Réunion, alliant la richesse des saveurs locales à la finesse...
Soupe de chou fleur
Ingrédients
400 g de chou-fleur (1/2 chou-fleur approximativement)
2 c-a-soupe d'huile d'olive
1 poireau coupe en rondelle (le blanc et le vert pale seulement)
1 pomme de terre...
Soupou Konkoye
Préparation de la soupe de poisson fumé. Une recette d'Oumou Bah.
Ingrédients
2 poissons fumés (poisson de votre choix)
2 tomates fraîches, écrasées ou réduit...
Tajine de kefta aux pommes de terre
Le kefta, également connu sous le nom de köfte ou kafta, est une spécialité culinaire appréciée dans de nombreux pays du Moyen-Orient, d'Afrique du...
Poisson au Mbika
Recette de la RD Congo
Ingrédients
N’zombo (poisson de rivière comme l’anguille, séché et fumé)
250g mbika (graines de citrouille)
2 oignons
3 ou 4 gousses d’ail
6 tomates
eau
sel
Préparation
Laissez le...
Salade peperonata
Ingrédients
Pour 2 personnes
500 g de tagliatelles
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
Sel, poivre
Ail
Huile d'olive
Basilic
Beurre
Préparation
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
Couper en lamelles les poivrons verts,...
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
Ingrédients
1,5 kg d'épaule d'agneau sans os, coupée en dés
6 gros artichauts (ou 6 fonds d'artichaut surgelés)
500 gr de petits pois frais écossées
eau vinaigrée ou...
Soupe aux feuilles de niébé et aux arachides
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de feuilles de niébé
300 ml d'eau salée
huile de cuisson
2 oignons de taille moyenne, hachés
3 tomates de taille moyenne, hachées
250...
Koki aux jeunes feuilles de macabos (met de graines de niébé)
Une recette de cuisineaukamer
Ingrédients
2 paquets de feuilles de macabos
Niébé
Huile rouge
Piment
Feuilles de bananiers pour emballer ou papier aluminium
Préparation
Le matin faire tremper les graines de niébé...
Filets de truite pochés au citron vert et miel
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 cuillères à café de Fumet de Poisson Maggi®
1 buche de chèvre de Takamaka (fromage de chèvre renommé de l'Ile de la...
Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)
La sauce djoumgblé est une spécialité culinaire originaire du Togo, en Afrique de l'Ouest.
Cette sauce est préparée avec des graines de courge, des épices...
Panna cotta façon thé à la menthe
Cuisine de Lynoucha
Ingrédients
500 ml de crème fraîche liquide entière
75 g de sucre
4 feuilles de gélatine
6 branches de menthe
6 c à s de pignons
Préparation
Recette des bouchons de Christian Antou
Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. et d'un légume, enrobées d'une pâte et cuites à la vapeur.
Ingrédients
Pour la...
Poulet braisé aux piments
Ce plat est particulièrement populaire en Côte d'Ivoire, où il est souvent servi dans les maquis (restaurants informels en plein air) et apprécié pour...
Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine juive de Jacqueline Bismuth
La cuisine juive tunisienne est une composante essentielle du patrimoine culinaire de la Tunisie. Elle reflète une fusion unique de traditions culinaires juives et...
Igname amer à la vapeur
Spécialité d'ouganda
Ingrédients
Préparation pour 4 personnes
5 kg d'igname
2 feuilles de banane
eau
Préparation
- Ne pas éplucher les ignames, mais lavez-les bien et enveloppez-les dans la feuille de...
Mesfouf
Couscous aux petits pois.
Ingrédients
500 g de semoule de couscous (grain moyen)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 noisette de beurre
250 g...
Ravioli aux crevettes
Par : Oukrim Hanane
Ingrédients
pour 2 personnes
Crevettes
Parure de poisson
Fumet de poisson
Beurre
Poivron rouge et vert
Sel
Préparation
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de préparation : 10 mn
Sauce: Faire...
Chakalaka
Le chakalaka désigne une sorte de relish d'Afrique du Sud réalisé à base de légumes et généralement très épicé.
Chakalaka est un plat emblématique de...
Tomates au Takamaka
Ingrédients
8 petites tomates
2 fromages de chèvre frais de Takamaka
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffez votre four thermostat 6...
Filet de daurade sauce beurre blanc petits légumes confits
Ingrédients
1 cube de Bouillon épices & Huile d’Olive Maggi
1 brique de Sauce au Beurre Blanc Maggi
4 filets de daurade coryphène
2 poivrons et 2 tomates
1...
Lapin en cocotte à l’ail rose
Ingrédients
- 1 lapin de 2 kg
- 50 gousses d'ail rose
- 1 cuillère à soupe d`huile d'olive ou 100gr de graisse de canard
- ½ botte...
Ouaddaï : Snacks de Millet
La cuisine ouaddaïenne, comme celle de nombreuses régions du Tchad, est influencée par les ressources locales disponibles et les traditions culturelles.
Ingrédients
2 verres de...