Amina Savoura - Page 22
Brochettes de zébu (Madagascar)
Les brochettes de viande de zébu sont des en-cas de rue
Ingrédients
1 kg Viande de zébu (filet)
30 g de gingembre haché
10 g sel
5 g poivre
1...
Salade Méchouia (Tunisie)
Ingrédients
Pour 6 personnes:
3 poivrons
6 tomates
1 gousse d'ail
1 boîte de thon à l'huile
une vingtaine d'olives noires
1 citron
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préparation: 25 mn
Une recette tirée de l'ouvrage...
Gboma Dessi
Sauce épinards du Togo
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500g d’épinards
- 1kg de viande de boeuf
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de...
Akoumé
Pâte de mil ou de maïs
Préparation
L'akoumé est l'un des plats quotidiens au Togo: pâte faite d'une farine de maïs ou de mil, équivalent du...
Recette du ragoût à la sauce arachide
La sauce arachide est répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest. Elle s'appelle Mafé au Sénégal, Azindezzi au Togo, Tiguadégué au Mali, Aziin Nusunnu au...
Tô (Akoumé)
Pâte de mil. Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent...
Fricassée de porc
Une recette de Guyane, tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie.
Ingrédients
2 kg de cochon bois
2 bouquets garnis
2 oignons
...
Bouillon d’awara
Une recette de Guyane.
Ingrédients
1 kg de pâte d’awara
400 g de queue ou de gueule de cochon
250 g de lard fumé
400...
Poisson braisé
Une recette en provenance du Cameroun
Préparation
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007.
Pour...
Poulet à la vanille
Une recette de Madagascar
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg maximum
1 c à s d'huile
2 gousses de vanille
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation
Préparation et cuisson...
Harira (Soupe à la viande)
Une recette marocaine
Ingrédients
Pour 6 personnes:
1 cou de poulet
2 ailerons de poulet
200 g de mouton
2 oignons
100 g de lentilles
1 petit bouquet de...
Tajine au persil (Tajine maâdnous)
Une recette tunisienne
Ingrédients
Pour 6 personnes:
400 g de viande de mouton
1 bouquet de persil
2 oignons
10 oeufs
100 g de haricots secs
50 g de fromage de brebis...
Couscous au poisson
Recette de Tunisie
Ingrédients
Pour 10 personnes:
1 kg de semoule à couscous
2k de merlu
300 g de navets
300 g de carottes
300 g d'aubergines
300 g de courgettes
300...
Bonava, recette de ragoût d’agneau
Ingrédients
2 kg d'agneau (épaule ou jarret)
1 kg de pommes de terre
6 oignons
10 cl de vinaigre
3 feuilles de laurier
1/2...
Colombo de porc
Une recette de Guyane.
Ingrédients
1 kg de porc
250 g aubergines
250 g haricots verts
250 g concombres piquants
4 pommes de terre
1...
Recette des crabes farcis
Une recette des Antilles.
Ingrédients
4 beaux crabes
200 g de pain rassis
1 botte d'oignons verts
4 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais...
Glace Maracuja
Une recette de Guyane.
Ingrédients
des maracujas
lait concentré sucré
vanille en poudre ou sucre vanillé
Préparation
Temps de préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 8...
Bananes caramélisées
Une recette en provenance du Golfe de Guinée
Préparation
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées...
Ndomba Oka
Poisson en papillote de feuilles de bananier.
Ingrédients
5 poissons bien frais
4 feuilles de bananier bien découpées
quelques feuilles d’odzom
ossim nnam
messep
quelques...
Poulet aux amandes et oignons
Recette marocaine
Ingrédients
1 poulet
150 g d'amandes émondées
3 oignons
1/2 c à c de piment doux
1/2 c à c de safran
huile
sel, poivre
Préparation
Cuisson: 1h10
Découper le poulet en morceaux...
Tajine d’agneau au miel
Recette marocaine
Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de petits oignons
1 tasse de miel
1/2 c à c de safran
1 c à c de cannelle
sel, poivre
Préparation
Cuisson: 1h45...
Rougail de tomates
Une recette malgache
Ingrédients
200 g de tomates (choisir les plus petites)
1 botte de coriandre
1 échalote
1 c à s de vinaigre
1 c à s d'huile
1 gousse...
Pastilla au poulet
Une recette tirée du livre "La table du ramadan"
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes:
1 poulet de 1,5 kg
500 g d'amandes
18 feuilles de brick
2 oignons
1/2 citron
10...
Aloco
L'Aloco est un mets emblématique de la cuisine ivoirienne, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Composé de bananes plantains mûres frites, ce...
Akpessi
Plat d'origine agni, l'Akpessi est un plat traditionnel ivoirien qui incarne parfaitement la richesse culinaire de la Côte d'Ivoire.
Préparé principalement à base de...
Tajine d’agneau aux pruneaux
Une recette tirée du livre "La table de ramadan"
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes:
1 kg d'agneau
4 tomates
6 oignons
200 g de pruneaux
1/2 botte de coriande
1...
Recette du Poulet Yassa
Poulet à base d'oignons et de citrons verts. Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats...
Recette de la pizza regina
Ingrédients
pâte à pizza prête à utiliser : 2 rouleaux
concassée de tomates : 250 g
jambon blanc : 6 tranches
mozzarella : 2...
Jus de gingembre
La boisson afrodisiaque.
Ingrédients
gingembre
sucre
citron
menthe
sucre vanillé
Préparation
- bien laver les gingembre et les piler ou les mixer
- presser jusqu’à faire sortir le...
Chutney de papaye
Recette de Guyane
Ingrédients
800 g de papaye verte
100 g de noix de cajou hachées
50 g de gingembre frais haché
3 clous de girofle
1 bâton de...