Amina Savoura - Page 19
Bananes vertes au lait de coco
Les bananes vertes sont appelées ndrovi aux Comores.
Ingrédients
une vingtaine de bananes vertes
2 kg de poissons frais
600 gr de noix de coco...
Poule au Shiro
Le shiro est un plat très courant en Éthiopie. C'est une pâte à base de farine de pois chiches relevée de différentes épices.
Ingrédients
1 tasse de...
Ragout de poisson au Njansang
Ingrédients
2 poissons
6 tomates
50 grains de njansang
2 Pebe
20 grains de poivre de brousse
30 grains de poivre blanc
un demi-oignon
...
Croquettes de morue
Ingrédients
1 kg de morue dessalée
1 kg de pommes de terre
1 bouquet de persil plat frais haché
poivre fraîchement moulu
2 oeufs
...
Bobotie
Plat sud-africain à base de viande hachée.
Ingrédients
1,5 oignons coupés assez épais
1 tranche de pain blanc
20 cl de lait
600 g de...
Riz jaune aux raisins
Ingrédients
2 tasses de riz blanc
4 tasses d'eau
1 tasse de raisins sans pépins
1 bâton de cannelle
1 noix de beurre
1...
Canja
Ingrédients
500 gr de poulet
2 oignons hachés
2 carottes coupées
1 bouillon cube de poulet
200 g de riz de grain court
huile,...
Sauce Chermoula
Pour accompagner du poisson ou du foie
Ingrédients
Pour 6 personnes
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1...
Bredie de tomate
Une recette de ragoût d'Afrique du Sud.
Ingrédients
1 kg de viande, poitrine d’agneau ou de mouton, coupée en morceaux
1 cuillère à soupe d’huile...
Le Soupou Khandia ou soupe candia
C’est une soupe wolof (Sénégal) aux gombos( Kanya) dans laquelle on peut mettre de la viande, du poisson ou des crevettes, mais aussi un...
Rougail morue à la mangue verte
Ingrédients
800 grammes de morue séchée
6 gousses d'ail
3 gros oignons
4 tomates
5 gros piments
3 cuillères à soupe d'huile
sel
curcuma...
Chou blanc à l’éthiopienne
Une recette facile et délicieuse
Ingrédients
Pour 4 personne
1/2 tête de chou blanc
5 pommes de terre moyennes
1 CS d'huile d'olive
4 carottes
1 oignon
1 cc de cumin moulu
1...
Filet de porc glacé avec de la laitue braisée
Ingrédients
1 laitue
1 filet de porc pesant environ 350 g / ¾ lb
- Pour la marinade (nuit) :
2 cuillères à soupe de...
Curry mozambicain
Ingrédients
1 poulet de 1 kg à 1,5 kg, dont vous aurez retiré les os et la peau et coupé en morceaux ou 450...
Punch Ananas et citron vert
Ingrédients
10 cl de rhum brun
1 jus de citron vert
1 orange pressé
60 ml de jus d'ananas
10 ml de sirop de...
Le Ablo
Le ablo est un pain à base de farine de maïs fermentée. Ce sont des galettes blanches et légèrement sucrées généralement consommées au Togo...
Rougail de morue
Spécialité de Madagascar, de l'Ile Maurice ou de la Réunion.
Ingrédients
800 grammes de morue séchée
6 gousses d'ail
3 gros oignons
4 tomates
5...
Placali
Le Placali est un plat traditionnel ivoirien très populaire en Côte d'Ivoire, particulièrement chez les peuples du sud du pays. Il est principalement composé...
Le Tiebou Dieune
Recette de Mamadou Coundoul du restaurant Le Nouveau Paris Dakar
Ingrédients
Merou ou thiof : 6 tranches
2 oignons
4 carottes
1 chou blanc ou...
Poulet Yassa à la mode de Casamance
Ce plat est originaire de la Casamance et répandu en Afrique de l’Ouest.
Ingrédients
1 gros poulet
10 à 12 oignons
5 à 6 citrons...
Gâteau aux dattes d’Egypte
Ingrédients
1 kg de farine
250 g de beurre
100 g de sucre
sel
Pour la farce :
500 g de dattes
1 zeste d'orange...
Poulet au Gingembre
Recette malgache
Ingrédients
Préparation et cuisson 30 minutes
Préparation
4 escalopes de poulet ou un poulet fermier
500 g de gingembre frais
300 g de riz
2 gros oignons
3 gousses d'ail
3...
Rhum au gingenbre
Une recette de rhum arrangé, spécialité de La Réunion et de Madagascar. Le goût et la saveur du rhum arrangé s'obtiennent par une macération...
Diakhar
Recette Saint-Louisienne
Ingrédients
600 grs de diakhar
1,5 kg de poisson à chair ferme
1 morceau de poisson sec
5 carottes
1 choux
5 navets
1 morceau de courge
2 aubergines
1/4 de litre...
Couscous à la viande et au lait
Ce couscous est une variante appauvrie du bassi saleté
Ingrédients
800 grs de viande de bœuf
7 grs de concentré de tomates
250 grs de manioc
1 gros oignons
1...
Dakhine
Plat wolof
Ingrédients
500 grs de viande de mouton
1 kg de riz
500 grs d'arachides crues pilées
1 gros oignons
1 gros piment
100 grs de poisson sec
150 grs...
Recette malienne du Basi : au mil, au sorgho, au maïs ou au fonio
Le couscous basi (pronconcer bassi)
Ingrédients
Par personne :
1 cuiller à café de feuille de baobab
3cuillers à soupe d'huile d'arachide
sel
4 cuiller à soupe de farine...
Caldou ou Kaldou au Bissap
Originaire de Casamance, le Caldou est un plat à base de poisson avec une sauce qui se rapproche de la soupe.
Ingrédients
1 kg de...
Fricassée de poulet à la marocaine
Ingrédients
Ingrédients (6-8 Personnes) :
1 gros poulet prêt à cuire
150 g de raisins de Smyrne
100 g d'amandes concassées
70 g de beurre
2 oignons
1 cuillère à café...
Thiakry ou dégué
Le thiakry ou dégué est un dessert à base de yaourt - traditionnellement de lait caillé- et de couscous de mil ou millet, qui...