Plat d’origine agni, l’Akpessi est un plat traditionnel ivoirien qui incarne parfaitement la richesse culinaire de la Côte d’Ivoire.
Préparé principalement à base de bananes plantains ou d’ignames, l’Akpessi se distingue par sa cuisson à la vapeur ou à l’eau, qui permet de préserver les saveurs naturelles et les nutriments des ingrédients.
Ce plat est souvent accompagné d’une sauce épicée à base de poisson fumé, de tomates et de piments, créant une harmonie de goûts et de textures. Considéré comme un plat de fête, l’Akpessi est souvent servi lors des grandes occasions et des rassemblements familiaux, symbolisant le partage et l’hospitalité ivoirienne.
Sa préparation, qui peut varier légèrement selon les régions, est un héritage transmis de génération en génération, témoignant de l’importance des traditions culinaires dans la culture ivoirienne.
Ingrédients
8 bananes vertes (ou mures selon les gouts)
800 g de poisson fumé chien-chat
3 piment frais vert
8 aubergines
oignon
200 g d’adjovan
un cube d’assaisonnement maggi
de l’huile
du sel
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuissin : 30 mn
– Mettre au feu dans une marmite les banane épluchées avec les aubergine nettoyées et le piment ainsi qu’un peu de sel
– Laisser bouillir le tout et y ajouter un poisson fumé
– Laisser cuir 20 mn
– Retirer du feu la marmite et reverser l’eau restante dans un talier (sorte de cuvette en terre cuite) écraser l’aubergine, le piment et l’oignon y ajouter l’adjovent, préalablement passé sur le feu de bois, et un morceau de poisson fumé
– Assaisonner la pâte obtenue et la faire revenir dans l’huile sur feu doux
passer sur grille le reste du poisson fumé
– Le rajouter a la pâte dans le talier
– Y mettre les morceaux de bananes arrosées avec un filet d’huile
– On peut y ajouter aussi un peu de crabe ou d’écrevisses
C’est prêt! bon appétit !
Recette proposée par michk
