Une recette antillaise.
Ingrédients
- 300 g de filet de morue dessalée
- 200 g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 œufs
- 1 verre d’eau
- 1/2 verre d’huile
Préparation
Pour 4 personnes
Mettre la morue à dessaler en la faisant tremper dans de l’eau pendant 4 heures. Égoutter et émietter après avoir retiré la peau et les arêtes.
Passer la chair de la morue au mixeur avec l’oignon, l’ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée.
Verser dans un saladier. Ajouter la farine, les œuf et 1 verre d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop liquide ni trop sèche. Rajouter de l’eau si besoin est.
Prendre de la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et la déposer délicatement dans l’huile bouillante.
Laissez cuire 2 à 3 mn.
Égoutter les acras sur du papier absorbant et savourer sans attendre.
