Archives de mai 2011 - Mardi 31
Afrique : le secteur privé a plus que jamais les faveurs de Proparco
Le secteur privé en Afrique a bénéficié en 2010 de 459,8 millions d'euros investis par Proparco, la filiale de l'Agence française de développement (AFD)....
Isabelle Sambou : la lutte en Afrique se conjugue au féminin
A 31 ans, la Sénégalaise Isabelle Sambou, quintuple championne d’Afrique, a décroché une nouvelle médaille d’or lors de la 30ème édition des championnats d’Afrique...
Karim Wade – Barack Obama: la poignée de main qui fait mouche
La poignée de main fait encore parler d'elle au Sénégal. Du sommet du G8 à Deauville, a aussi été retenu le moment où le...
Riz au gras (Burkina Faso)
Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par...
Adémé, les petites feuilles vertes du Togo
Sauce-ragoût aux feuilles "adémé" et au poisson. L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise.
Ingrédients
500 g...
Tô (Gari)
Le tô, appelé gari dans les pays anglophones, est un plat quotidien en Afrique de l'Ouest, consommé presque tous les jours, comme le riz...
Recette du Gari
Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest. C'est...
Le dégué, une crème à la semoule
Ingrédients
2 verres de graines de couscous
4 yaourts nature
1 gros pot de crème fraîche
1 l de lait fermenté (appelé "lait ribot"...
Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)
Ingrédients
1,5 kg d'ignames
2 oignons
1 petite boîte de concentré de tomates
1 ou 2 piments, ou une pincée de piment de Cayenne
Préparation
Pour...
Recette de la purée d’ignames
Une délicieuse purée très facile à préparer.
Ingrédients
1,5 kg d'ignames
2 grosses noix de beurre
1/4 verre de lait
sel, poivre
muscade (facultatif)
Préparation
Pour 6...
Recette des frites d’igname
Ingrédients
1,5 kg d'igname
huile de friture
Préparation
Pour 6 personnes
Peler les ignames, puis les couper en bâtonnets, comme des frites.
Sécher les frites avec un torchon...
Recette des samsas, les beignets de haricots
Ces beignets de haricots sont l'un des plats populaires au Burkina Faso. Préparés par des femmes qui ont installé leurs marmites et leurs réchauds...
Poulet Kédjénou
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d’Afrique"
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 poulet ou 4 cuisses de poulet
1 aubergine
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
3 c à s...
Poisson au gingembre
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins"
Préparation
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat,...
Couscous à la nigérienne
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins"
Préparation
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009...
Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu
Recette pratiquée en Côte d'ivoire, au Ghana, au Togo...
Préparation
Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest,...
Melktert
Tarte au lait et raisins secs
Préparation
Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions (environ 4...
« Sauce » (Ragoût) aux gombos
Recette pratiquée en Afrique de l'Ouest
Préparation
En Afrique de l'Ouest, "sauce" est un mot générique pour désigner des plats en sauce incluant viandes ou poissons,...
Foutou
Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain.
Ingrédients
6 bananes plantain
1 morceau de manioc de la...
Alloco
Bananes plantain frites
Ingrédients
- 1,5 kg bananes plantain
- 1 litre d'huile de palme, d'arachide ou de tournesol
Préparation
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
L'alloco ou alloko sont des...
Recette de l’attiéké au poisson
L'attiéké est l'un des plats typiques de la Côte d'Ivoire. C'est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il...
Sokossoko de rognon ou de viande
Ingrédients
2 rognons de boeuf ou 400 g de filet de boeuf
2 oignons
3 tomates
2 gousses d'ail
1 cube Maggi
1/4 verre...
Recette du boudin créole
Apéritif de la caraïbe, le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date...
Samosas
Feuilletés aux légumes et à la viande
Préparation
Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009,...
Mouloukhiye (gombo)
Une recette du Tchad tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", publié chez Riveneuve éditions, 2010 (environ 10 euros).
Ingrédients
1 kg de...
Future crise postélectorale camerounaise : anticipations et exorcisations
Dans une démocratie, les élections consacrent un temps de renaissance du sens, de consolidation du pacte social et des institutions politiques comme gages de...
Dounguouri Soko
Ragoût de viande aux haricots blancs
Préparation
Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor à Alexandrie, Riveneuve Editions,...
Igitoki
Mijotée de bananes plantain et de légumes
Préparation
Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor d'Alexandrie, Riveneuve Editions?...
Recette des accras de morue
Une recette antillaise.
Ingrédients
300 g de filet de morue dessalée
200 g de farine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment oiseau
2 cuillères...
Cherchem
Le Cherchem se prépare pour le Nouvel An Berbère
Ingrédients
Pour 8 personnes:
1 kg de blé en grains (entiers) ou de blé dur (boulgour)
épices et herbes:...